老手秘方肉骨茶
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口述历史 - 肉骨茶的起源, 李文钦先生提供

吧生在战后,靠近后街一带有许多的苦力在渡头工作,他们的工作量大,需要用很多的体力。所以他们都会吃一些能有效补充体力的食物。以肥中带瘦的猪肉煮成的食品就成了他们的最爱。

在后街一带就有几家小贩在卖“封肉”之类的食品。所谓“封肉”就是用猪肉加上一些酱油煮成的食物。因为它很油腻,一般苦力们会喝茶来消油。其中就有两家卖“封肉”的档口,一家就是李文地及一位叫“江叔”的在经营“封肉”生意。为了吸引更多的苦力来吃,他们就开始在食物上做了一些改进。他们把中国药草和本地的香料配合在肉里。其中以李文地的“封肉”最受欢迎。开始时,大家就把李文地及“封肉”的肉骨加在一起叫做“肉骨地”。而“地”字和福建话里的“茶”同音。久而久之大家都把改良过的“封肉”叫做肉骨茶。

李文地的肉骨茶在巴生越来越受欢迎,而“江叔”渐渐的消失了。李文地的儿子中有三人接受了他的生意。他们就是现在的“桥底”肉骨茶,后街和奇香肉骨茶。到了今天李文地的肉骨茶已经营了第三代。除了以下三家,还有一些孙女等都以不同的名号在巴生开店。


 
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